ნეოტამი

ნეოტამი არის ასპარტამისგან მიღებული ხელოვნური დამატკბობელი, რომელიც ითვლება მის პოტენციურ მემკვიდრედ.ამ დამატკბობელს აქვს არსებითად იგივე თვისებები, რაც ასპარტამს, როგორიცაა ტკბილი გემო საქაროზასთან ახლოს, მწარე ან მეტალის გემოს გარეშე.ნეოტამს აქვს უპირატესობები ასპარტამთან შედარებით, როგორიცაა სტაბილურობა ნეიტრალურ pH-ზე, რაც შესაძლებელს ხდის მის გამოყენებას გამომცხვარ საკვებში;არ წარმოადგენს რისკს ფენილკეტონურიის მქონე პირებისთვის;და კონკურენტულ ფასებში.ფხვნილის სახით ნეოტამი სტაბილურია წლების განმავლობაში, განსაკუთრებით ზომიერ ტემპერატურაზე;მისი სტაბილურობა ხსნარში დამოკიდებულია pH-ზე და ტემპერატურაზე.ასპარტამის მსგავსად, იგი მხარს უჭერს სითბოს დამუშავებას მოკლე დროში (Nofre and Tinti, 2000; Prakash et al., 2002; Nikoleli and Nikolelis, 2012).

საქაროზასთან შედარებით, ნეოტამი შეიძლება იყოს 13000-ჯერ უფრო ტკბილი და წყალში მისი დროებითი არომატის პროფილი ასპარტამის მსგავსია, ოდნავ ნელი პასუხით ტკბილი გემოს გამოყოფასთან მიმართებაში.კონცენტრაციის გაზრდის შემთხვევაშიც კი არ შეინიშნება ისეთი ატრიბუტები, როგორიცაა სიმწარე და მეტალის გემო (Prakash et al., 2002).

ნეოტამი შეიძლება მიკროკაფსულირებული იყოს, რათა ხელი შეუწყოს კონტროლირებად განთავისუფლებას, გაზარდოს სტაბილურობა და ხელი შეუწყოს მის გამოყენებას საკვების ფორმულირებებში, იმის გათვალისწინებით, რომ მისი მაღალი დამატკბობელი ძალის გამო, უკიდურესად მცირე რაოდენობა გამოიყენება ფორმულებში.ნეოტამის მიკროკაფსულები, რომლებიც მიღებულია მალტოდექსტრინით და არაბული რეზინის სპრეით გაშრობით, როგორც ინკაფსულაციური აგენტები, გამოიყენება საღეჭი რეზინაში, რის შედეგადაც გაუმჯობესებულია დამატკბობლის სტაბილურობა და ხელს უწყობს მის თანდათანობით გამოყოფას (Yatka et al., 2005).

ამჟამად ნეოტამი ხელმისაწვდომია საკვების მწარმოებლებისთვის დამუშავებული საკვების დასატკბობად, მაგრამ არა უშუალოდ მომხმარებლებისთვის სახლის გამოყენებისთვის.ნეოტამი ასპარტამის მსგავსია და არის ამინო სახეობების, ფენილალანინისა და ასპარტინის მჟავის წარმოებული.2002 წელს ნეოტამი დამტკიცდა FDA-ს მიერ, როგორც ყველა დანიშნულების დამატკბობელი.ამ დამატკბობელს აქვს არსებითად იგივე თვისებები, რაც ასპარტამს, არ აქვს მწარე ან მეტალის გემო.ნეოტამი ძლიერ ტკბილია, ტკბილეულის უნარით 7000-დან 13000-ჯერ საქაროზას შორის.ის დაახლოებით 30-60-ჯერ უფრო ტკბილია ვიდრე ასპარტამი.